Kungligt Kaffe

Välkommen till Kungligt kaffe på nätet!

En sida för dig som vill se produktnyheter och allmänna nyheter av intresse inom området kaffe. Här hittar du också köpguider för kaffemaskiner, kapselmaskiner och grundstommen - kaffet!.

Kaffe för att pigga upp

Många dricker kaffe på morgonen när man fortfarande kan vara lite sömnig. Eftermiddagskaffet piggar upp så man orkar arbeta hela dagen ut. En av anledningarna till att vi dricker kaffe är för dess uppiggande effekter.

Kaffe på morgonen för att vakna

Det är ämnet koffein i kaffe som gör oss pigga. Det som gör att vi känner oss pigga är koffeinets effekt inne i hjärnan där det motverkar sömnimpulser. För höga doser kan göra att vi går upp för mycket i varv och kraschlandar när koffeinet går ur kroppen. Många tycker därför det är bättre att ta små koppar kaffe flera gånger om dagen istället.

Sverige är ett av världens mest kaffedrickande länder tillsammans med de övriga nordiska länderna. Kanske det är mörkret som gör oss tröttare och vi känner ett så starkt behov av uppiggning.

Kaffe som social dryck

Förutom kaffets centralstimulerande effekt fyller det också en viktig social funktion. Vi samlas till förmiddagsfika, eftermiddagskaffe och att ”ta en fika” är ett väldigt svenskt uttryck. Kaffet blir där en central del i stunden.

Det vi kanske egentligen vill är att samtal och socialisera med våra arbetskollegor. Kaffet blir lite av en täckmantel som gör att vi kan bjuda in till en lugn och trivsam stund med andra människor i vårt annars så hektiska liv.

Kaffets historia och ursprung

Kaffeträdet på vilket bönorna växer kommer ursprungligen från området Caffa som ligger i Etiopien, Afrika. Legenden säger att en herde vid namn Kaldi där ska ha sett sina får bli helt spattiga och superpigga efter att ha mumsat i sig bären från ett träd. Han smakade själv på de och kände sig också väldigt pigg.

Nyheten om dessa uppiggande bär spred sig fort till närliggande områden. På den arabiska halvön blev det snabbt populärt att blanda malda bär med fett och ha med sig på långa vandringar.

Runt 1200-talet började man rosta kaffebönorna från trädets frukter. Det satte fart på spridningen av kaffe som dryck. Då gick det från att vara något religiöst till att bli en dryck alla ville ha. Till Europa kommer kaffedrycken först i början på 1600-talet. Det invandrar från Turkiet men först efter påvens godkännande blev det en dryck tillgänglig för italienarna och det kristna samfundet.

Under 1600-talet öppnas kaffehus i många av Europas huvudstäder. England, Frankrike och Österrike var länder där det fick stort genomslag. I Österrikes huvudstad Wien började man för första gången sätta socker och mjölk i kaffet.

Då kom kaffet till Sverige

Till Sverige kom kaffedrycken första gången 1685 och det började därefter att säljas på apotek. Kung Karl XII hade varit mycket i Turkiet och det sägs att han förbrukade cirka tre kilo kaffe om dagen.

Under 1800-talet blir kaffet så populärt i Sverige att landets bönder vill bannlysa drycken då den konkurrerade ut brännvin till vilken de odlade råvaror. Bönderna lyckades faktiskt i flera omgångar att förbjuda kaffet men dryckens efterfrågan var så stark att det hela tiden kämpade sig tillbaka till svenska folkets dryckesvanor.

Idag är Sverige ett riktigt kaffeland och svenskarna dricker kaffe i många olika former även om en slät, svart kopp kaffe är vanligast.

Var odlas mest kaffebönor idag?

Idag odlas väldigt mycket kaffebönor i Sydamerika och då främst i Colombia och Brasilien. Det odlas totalt i cirka 80 länder i världen och tillsammans står de för cirka sju miljoner ton kaffebönor. Kaffeplantagerna ser lite olika ut från land till land. Klimatet och naturen styr mycket hur odlingarna lagts upp och hur stora skördar man kan få.

Bäst utdelning får man i länder där temperaturen är ganska lika året runt. Optimala förhållanden finns i länder där temperaturen ligger mellan 17-27 grader året om och där det finns högland. Bäst växer kaffebusken på en höjd mellan 500-2000 meter över havet.

Enkelt att rosta kaffe själv hemma

Kaffebönor rostas innan de mals för att användas till kaffebryggning. Rostningen är en del i förberedelsen som ger kaffet sin unika smak. Olika rostning kan förändra smakkaraktären från en och samma böna.

Om du vill rosta dina kaffebönor själv är det enkelt och kan göras i en vanlig ugn. Lägg ett lager med råa kaffebönor på en plåt. Mellanrostning görs i 8-12 minuter i ugnen på 225-250 grader. Skaka plåten några gånger under tiden.

Du vet när rostningen är klar då bönorna börjar låta som när man poppar popcorn. Var uppmärksam mot slutet av rostningstiden då det går väldigt fort på slutet.

När du rostat klart häller du snabbt över bönorna i en kall bunke eller panna. Förvara sedan de nyrostade bönorna i en tättslutande burk, torrt och svalt. Ta fram önskad mängd som du vill mala och kör de i en kaffekvarn precis innan du gör ditt kaffe.

Många olika sorters kaffedrycker

Det vanligaste vi dricker är en svart kopp kaffe utan vare sig socker, mjölk eller tillsatser. Det finns däremot en hel del olika goda kaffedrycker att välja på. Du kan göra många själv enkelt hemma medan andra kräver lite träning och kanske är godast att köpa hos en tränad barista.

Några exempel på kaffedrycker är:

Cappucino
Cappucino är en väldigt populär kaffedryck gjord på espresso. Den består av en tredjedel av vardera espresso, ångad mjölk och skummad mjölk.

Caffé latte
Kallas av oss här i Sverige mest för Latte. Den består av kaffe och mjölk. I grunden är det 20% espresso och 80% mjölk och den serveras antingen i ett högt glas eller en kopp.

Espresso
Det vanligaste sättet att dricka kaffe på i världen. En enkel espresso är 2-4 cl riktigt starkt kaffe som täcks av en crema. Här i Sverige använder vi mest espresson som en bas i andra kaffedrycker.

Wiener melange
Är i grunden en cappuccino men som man toppat med ett par skedar kakao eller chokladdryckspulver.

Olika sätt att koka kaffe på

Det finns flera olika sätt att göra kaffe på. Vilket du väljer kan bero på olika saker som enkelhet, krav på smaker och vilken typ av kaffedryck du vill göra.

Enkelhet framför allt

För den som bara vill ha en kopp kaffe för att komma igång, och inte sätter alltför stor vikt på exakt malningsgrad eller temperatur på vattnet, kan en vanlig kaffebryggare vara det bästa valet. Det finns till och med kaffebryggare med timer så du kan ställa in vilken tid kaffet ska vara klart.

Vill du ha lite mer bakom ratten och vill kunna göra kaffe direkt från kaffebönor, men fortfarande ha enkelheten är en espressomaskin nästa steg. Du behöver såklart fylla på med vatten och bönor, men i övrigt trycker du bara på en knapp och din helautomatiska kaffemaskin gör ditt kaffe åt dig på under en minut, rakt ner i kaffekoppen.

Det tredje tipset för enkla metoder är kapselmaskinen. Köper du en sån kan du också göra varm choklad eller te från färdiga kapslar. Kapslarna säljs i de flesta större matvarubutiker, men du kan såklart beställa kaffekapslar online också.

Total kontroll för kaffenördar

På den andra sidan av skalan kaffedrickare finns kaffenördarna, baristan och den som vill ha total kontroll på allt. Färskrostade kaffebönor, nymalda till en exakt kornighet och vattentemperaturen måste vara precist inställd. Annars upplever du bittra smakämnen och kaffet känns misslyckat. Känner du igen dig? Du är inte ensam - det finns många som tar kaffet på största allvar och det finns riktigt bra espressomaskiner och kaffekvarnar för hemmabruk att köpa. Visst, du måste öppna plånboken, men drömmen om det perfekt kaffet är värt att följa!

Om du vill ha total kontroll och gillar det vetenskapliga i metoden bakom kaffebryggning, så kan vi rekommendera att kolla in espressomaskinerna från Sage i samarbete med Heston Blumenthal. Är du en som använder andra bryggmetoder men fortfarande vill ha total kontroll på malning och mängd finns det även kaffekvarnar i Sage Heston-sortiment.